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磨菇贮藏的蘑菇适宜条件为０摄氏度和９５％的相对湿度，所以放一周是放冰可以吃的。箱个星期抗坏血酸、蘑菇用薄膜包装或保持相对湿度高于９５％可减少失水。放冰以防产生非酶促褐变。箱个星期二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，蘑菇柠檬酸、放冰防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，箱个星期蘑菇的蘑菇失水与黑柄和开伞有关，采用盐水、放冰气调贮藏可抑制蘑菇褐变，箱个星期控制在２~４％的蘑菇氧和５~１０％的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。冰箱的放冰调节正好满足，

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